Меланж
Меланж яичный жидкий охлаждённый пастеризованный ЧЕПФА– это альтернатива свежему яйцу. Продукт представляет собой гомогенизированное куриное яйцо без посторонних примесей и скорлупы.
Яичный меланж имеет жёлто-оранжевый цвет, естественный яичный запах и вкус. Яичный меланж вырабатывается согласно требованиям ГОСТ 30363-2013. Массовая доля сухого вещества в продукте составляет не менее 23,5%; содержание в 100 г продукта: белка - не менее 10 г, жира - не менее 10 г.
Для выработки яичного жидкого охлаждённого пастеризованного меланжа используются куриные яйца, соответствующие требованиям ГОСТ 31654-2012. Производство меланжа осуществляется на оборудовании французской фирмы «Actini», оснащённом асептическим (антибактериальным) ультрапастеризатором Actiflash, что позволяет исключить любой риск микробного загрязнения продукта.
Готовый продукт разливается в асептическую многослойную упаковку типа Bag in Box по 5, 10, 20 кг, после чего в пакет подается инертный газ (азот) для удаления остатков кислорода из горловины пакета и предотвращения развития микроорганизмов.
Продукт сохраняет свои свойства на протяжении 49 суток при температуре не выше +1С°.
Преимущества жидкого яичного меланжа:
- Сохраняет органолептические и физико-химические свойства куриного яйца;
- Сохраняет функциональные свойства яйца (пенообразующая и эмульгирующая способность);
- Не содержит добавок и консервантов;
- В процессе пастеризации при температуре +68°С уничтожаются все виды бактерий, в том числе, термофильные;
- Удобство в транспортировке и хранении;
- Эргономическая форма упаковки позволяет экономить складские площади;
- Полная готовность к использованию в технологических процессах для пищевой промышленности
Сухой яичный меланж - представляет собой концентрированный пищевой продукт, получаемый методом распылительной сушки.
Современные технологии распылительной сушки позволяют превратить жидкие сырые яйца в порошок с сохранением их основных свойств. Яичная масса при сушке под действием температуры быстро теряет влагу, при этом белок яиц не свертывается, при смешивании с водой яичная масса хорошо восстанавливается.
Сухой яичный меланж имеет цвет от светло-желтого до оранжевого, естественный яичный запах и вкус. Сухой яичный меланж производится согласно требованиям ГОСТ 30363-2013. Массовая доля сухого вещества в продукте составляет не менее 95,0%; содержание в 100 г продукта: белка - не менее 45 г, жира - не менее 38 г.
Отличительным преимуществом сухого яичного меланжа от жидкого яичного меланжа является более длительный срок хранения.
Вся продукция АО «Птицефабрика Челябинская» вырабатывается в соответствии с требованиями системы менеджмента безопасности пищевой продукции, соответствующей требованиям ГОСТ Р ИСО 22000, включающей принципы ХАССП.
ГОСТ 30363-2013
Упаковка:
асептическая многослойная упаковка типа Bag in Box по 5, 10, 20кг в коробе из пятислойного гофрокартона
Пищевая и энергетическая ценность в 100г:
белок 10г, жир 10г, углеводы 1,2г; 135 ккал/565кДж.
Срок годности и условия хранения:
49 суток при температуре не выше +1°С
ГОСТ 30363-2013
Упаковка:
крафт-мешок с вкладышем из полиэтилена 20кг.
Пищевая и энергетическая ценность в 100г:
белок 45г, жир 38г, углеводы 5,0г; 542ккал/2269кДж.
Срок годности и условия хранения:
6 месяцев при температуре не выше +20°С
2 года при температуре не выше +4°С