Телефон
(351) 255-94-48
Телефон/Факс
(351) 255-94-49

Меланж

Меланж яичный жидкий охлаждённый пастеризованный ЧЕПФА– это альтернатива свежему яйцу. Продукт представляет собой гомогенизированное куриное яйцо без посторонних примесей и скорлупы.

Яичный меланж имеет жёлто-оранжевый цвет, естественный яичный запах и вкус. Яичный меланж вырабатывается согласно требованиям ГОСТ 30363-2013. Массовая доля сухого вещества в продукте составляет не менее 23,5%; содержание в 100 г продукта: белка - не менее 10 г, жира - не менее 10 г.

Для выработки яичного жидкого охлаждённого пастеризованного меланжа используются куриные яйца, соответствующие требованиям ГОСТ 31654-2012. Производство меланжа осуществляется на оборудовании французской фирмы «Actini», оснащённом асептическим (антибактериальным) ультрапастеризатором Actiflash, что позволяет исключить любой риск микробного загрязнения продукта.

Готовый продукт разливается в асептическую многослойную упаковку типа Bag in Box по 5, 10, 20 кг, после чего в пакет подается инертный газ (азот) для удаления остатков кислорода из горловины пакета и предотвращения развития микроорганизмов.

Продукт сохраняет свои свойства на протяжении 49 суток при температуре не выше +1С°.

Преимущества жидкого яичного меланжа:

  • Сохраняет органолептические и физико-химические свойства куриного яйца;
  • Сохраняет функциональные свойства яйца (пенообразующая и эмульгирующая способность);
  • Не содержит добавок и консервантов;
  • В процессе пастеризации при температуре +68°С уничтожаются все виды бактерий, в том числе, термофильные;
  • Удобство в транспортировке и хранении;
  • Эргономическая форма упаковки позволяет экономить складские площади;
  • Полная готовность к использованию в технологических процессах для пищевой промышленности

Сухой яичный меланж - представляет собой концентрированный пищевой продукт, получаемый методом распылительной сушки.

Современные технологии распылительной сушки позволяют превратить жидкие сырые яйца в порошок с сохранением их основных свойств. Яичная масса при сушке под действием температуры быстро теряет влагу, при этом белок яиц не свертывается, при смешивании с водой яичная масса хорошо восстанавливается.

Сухой яичный меланж имеет цвет от светло-желтого до оранжевого, естественный яичный запах и вкус. Сухой яичный меланж производится согласно требованиям ГОСТ 30363-2013. Массовая доля сухого вещества в продукте составляет не менее 95,0%; содержание в 100 г продукта: белка - не менее 45 г, жира - не менее 38 г.

Отличительным преимуществом сухого яичного меланжа от жидкого яичного меланжа является более длительный срок хранения.

Вся продукция ПАО «Птицефабрика Челябинская» вырабатывается в соответствии с требованиями системы менеджмента безопасности пищевой продукции, соответствующей требованиям ГОСТ Р ИСО 22000, включающей принципы ХАССП.

Каталог продукции
Меланж
Меланж яичный жидкий охлаждённый пастеризованный
Меланж яичный жидкий охлаждённый пастеризованный

ГОСТ 30363-2013

Упаковка:
асептическая многослойная упаковка типа Bag in Box по 5, 10, 20кг в коробе из пятислойного гофрокартона

Пищевая и энергетическая ценность в 100г:
белок 10г, жир 10г, углеводы 1,2г; 135 ккал/565кДж.

Срок годности и условия хранения:
49 суток при температуре не выше +1°С

Сухой яичный меланж
Сухой яичный меланж

ГОСТ 30363-2013

Упаковка:
крафт-мешок с вкладышем из полиэтилена 20кг.

Пищевая и энергетическая ценность в 100г:
белок 45г, жир 38г, углеводы 5,0г; 542ккал/2269кДж.

Срок годности и условия хранения:
6 месяцев при температуре не выше +20°С
2 года при температуре не выше +4°С